15ème pâtisserie 巴黎十五
2006年，馬尾主廚創立了「十五區法式烘焙」品牌，以精湛的手藝和平實的價格，為臺灣的法式甜點市場開啟了一扇門。經過了十多年的淬鍊，在2018年與大成集團結盟，「巴黎十五」以連鎖店的形式，帶著全新風貌，落腳於天母大葉高島屋百貨。
我就是最幸運的人
馬尾主廚洪哲煒協理說：我就是最幸運的人。在年輕時，遠赴巴黎藍帶廚藝學校（Le Cordon Bleu）留學。旅法近七年的他，法式思維精髓，建立起「巴黎十五」對食材的嚴選、味道的琢磨以及造型上的獨特風格。主廚豐富多彩的工作經驗，像是在名店布金尼斯特餐廳（Les Bouquinistes）、米其林普利斯托飯店（Le Bristol）、與巴黎青木定治甜點專賣店的歷練，以及參予了2010年臺北W飯店的開幕與經營，讓他在創作產品上增添了「跳脫」與「時髦」的元素。