品檢中心品管專員
Department of Food Science
職務(wù)說明
- 熟悉食品品評流程。
- 分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。
- 製作實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)報(bào)告。
- 其他主管交辦事項(xiàng)。
職務(wù)要求
碩士以上，食品科學(xué)相關(guān)。
實(shí)務(wù)工作內(nèi)容分享
- 原料、半成品到成品檢驗(yàn)確保成份與食品安全。
- 檢驗(yàn)包含藥物殘留、危害因子、營養(yǎng)成分、微生物等。
- 官能品評:透過科學(xué)的方法了解食物美味的因素，並研究室核的評估方法、製造方式、保存方式。讓美味可以科學(xué)化。
- 精密儀器分析包含LC/M/MS、GC/MS/MS、NIR、HPLC、GC…等。
主要工作的流程分享
- 品檢流程：
- 官能品評：
工作上能學(xué)習(xí)到什麼事務(wù)?
- 了解各種飼料、食品相關(guān)檢驗(yàn)流程，加深對食物的了解。
- 透過各項(xiàng)儀器與評估方法分析，尋找食物美味的來源。
工作中的挑戰(zhàn)與樂趣?
- 檢驗(yàn)需正確又快速，所以需精益求精，勇於挑戰(zhàn)。
- 美味科學(xué)化，需要靠人與機(jī)器互相配合，在吃當(dāng)中找到美味，再從儀器中去分析美味因子。
